에텔레로사        14/08/25 14:13
생선에 맞게 먹는 거죠. 기본적으로는 생와사비 약간 얹고 간장 살짝만 묻혀서 먹는 걸 좋아하고, 우리나라식 활어회라면 와사비 푼 간장이든 초장이든 찍어서 쌈싸먹기도 좋아하고, 이시가리 같은 특정 어종은 또 막장이나 묵은지에 싸먹듯이 그 회에 맞게 특화된 방식이 있으면 또 그 방식을 따라주면 되죠. 그러나 생선 고유의 맛이 제일 잘 사는 방법은 일단 숙성을 잘 시킨 회를 생와사비랑 간장에 즐기는 거라고 봅니다.
고기도 숙성을 해야 맛있듯이, 생선도 숙성을 시켜야 생선마다의 맛이 살아나는 거라고 봅니다. 우리나라 사람들은 활어회를 더 좋아하는 경향이 있는데, 솔직히 활어회에서 느껴지는 생선 고유의 맛은 약하니까(그렇다고 다 똑같지는 않습니다. 분명 다릅니다.) 씹는 맛으로 즐기게 되는 경향이 있는 것 같습니다. 그게 잘못되었다 뭐 그런 이야기가 아니라, 그것 때문에 '생선회에는 맛이 없다', '회는 초장맛, 간장맛이다' 뭐 이런 인식이 생기는 것 같아서 좀 안타까울 때가 있어서요.
한가지 더 의견을 말하자면 와사비 간장에 찍어먹는 건 짠맛으로 먹기 위한 게 아니라고 생각합니다. 수박에 소금 쳐서 먹듯이 약간의 짠맛은 다른 맛을 더 두드러지게 해주는 역할이 있죠. 모든 음식에 소금간을 하는 이유이고요. 생선 고유의 맛을 두드러지게 하고 거기에 플러스 간장의 감칠맛을 더하는 게 목적이라고 봅니다. 그런 의미에서 간장에 푹 담궈 먹는 것도 생선 맛을 잃게 만드는 것 같고요.
가끔 이 회 질문이 꾸준히 올라올 때마다 조금 안타까운 느낌이 들 때도 있습니다. 분명 음식을 즐기기에 더 좋은 방법이 있는데, 그 모든 것이 '취향'이라는 단어 하나로 정리가 되는 것 같아서요. 본인이 만족한다는데 저도 딱히 강요하거나 그럴 생각은 없긴 하지만, 내가 느끼는 미각을 다른 사람들이 공감하게 전달할 수 없다는 걸 느낄 때마다 좀 답답하긴 합니다.

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다양한 취향은 존중해야 마땅합니다. 단일 대상이라 한들 여기에 접근하는 개인은 가지각색이고 개별 접근에서 느끼는 감흥도 천차만별이기 마련입니다. ‘나’에게 와 박히는 각각은 순전히 내 안에서 고유한 것이며 스스로 생동합니다. 굳이 표준이 될법한 모델에 부합하지 않더라도 사라지는 게 아니며 이에 맞추려 애쓰고 그렇지 못하면 아쉬워하거나 자책할 이유가 되진 않습니다. 우리 모두는 소중하고 우리 모두의 감성도 소중하며 외적 준거로 이를 훼손하는 건 참견이고 무례고 턱없는 오만일 뿐입니다. 취향에 서열은 없으며 하나하나는 그 자체로 소중한 것이니까요...




...라고 그쳐버린다면 우린 ‘대상’에 대해 어떤 첨언도 할 수 없을 겁니다. 보편적 대상에게서 비롯한 것이지만 자기 속 감흥에 몰두한 나머지 정작 대상을 잊어버리고 말겠죠. 이쯤 되면 알고자 하는 ‘대상’은 사라지고 알려던 대상에 대한 ‘느낌’만이 외따로 덩그러니 놓입니다. 오로지 접근을 허할 수 있는 존재는 ‘느낌’에 철저히 공감하는 이밖에 없습니다. 대화의 외피를 쓰고 있지만 그 내용에 있어선 서로의 느낌만을 간질이고 보강하는 차원을 넘어서지 않습니다. [취향 존중에 짙게 배인 이러한 태도를 굳이 표현하자면 이른바 ‘취향의 친목질’이랄까요.]

스타크래프트란 게임을 즐기는 다양한 방법이 있을 겁니다. 게이머는 블리자드에서 제작한 기본 게임만을 고수할 이유는 없겠죠. 다양한 유즈맵이 있으니까요. 색색이 다른 마린을 구획된 타일에 끼워 스타크래프트로 오목을 즐긴다한들 여기서 느끼는 즐거움은 고유한 것입니다. 방과 후 동기들과 함께 하는 저글링 블러드가 파이썬에서 펼쳐지는 리쌍록 보다 못할 건 없습니다. 각각은 서로 다른 것이니까요. 문제는, 취향 존중이란 네 글자로 다양성 존중이란 명목으로 이 ‘다름’조차 획일화하고 있다는 겁니다. 상상해보십시오. 스타크래프트 게임에 대한 감상을 이야기하는 자리에서 저글링 블러드를 비롯해 이러저러한 유즈맵만을 이야기하는 광경을요. 개인이 저글링 블러드를 하는 거야 존중하지 않을 이유가 없습니다만 스타크래프트의 포맷은 디폴트 게임에 최적화 되어 있습니다. 그리고 이를 두고 보편적 공감대를 통해 일정한 기준을 만들 수 없다고 생각하긴 어렵습니다. 스타크래프트를 즐기는 개인이야 다양합니다만 그들이 즐기는 단일한 스타크래프트는 분명 존재하니까요.

좀 다른 예를 들까요? 워크래프트 3의 유즈맵은 스타크래프트보다 다양한 옵션을 제공합니다. 물론 워크래프트 3를 통해서도 저글링 블러드와 같은 게임을 만들 수 있으며 이를 즐기는 이들도 분명히 존재합니다. 한 번 최고의 워크래프트 3 유즈맵이 무엇이냐에 대해 여러 게이머들이 논의한다고 생각해봅시다. 각자가 즐긴 유즈맵이 다르고 각자가 큰 감흥을 느낀 유즈맵이 다양하기에 최고가 무엇이냐를 따지는 게 무의미할까요? 도타처럼 스킬 모션을 발전시켜 제작자조차 놀랄 만치 워크래프트 3에서 제공하는 다양한 기능을 적극적으로 활용한 유즈맵과 전 세대인 스타크래프트 유즈맵 중에서도 기초적인 수준이었던 저글링 블러드 사이의 차이는 분명합니다.

매체가 다르면, 매체에 대한 접근 방법이 다르면 당연히 이 사이에서 느끼는 감흥도 다를 수밖에 없습니다. 그러나 이 ‘다르다’에서 모든 대화를 그쳐버린다면 그건 다름을 존중하는 태도가 아닙니다. A와 B가 다른 이유는 A와 B가 관계하는 과정에 기인합니다. A와 B가 다르다는 사실 앞에서 더 이상 대화를 거부한 채 자신의 A or B만을 끌어안고 있는 건, A든 B든 결국 취향일 뿐이라고 선을 긋는 건 타인의 취향에 대한 존중 이전에 자신의 취향에 대한 제대로 된 존중조차 될 수 없습니다. 차이를 느낀 단일한 대상을 배제한 접근이 대체 어떻게 차이에 대한 존중이라 할 수 있을까요. [취향 존중이란 이름만 바뀐 획일화입니다.] 그리고 각자가 상이한 취향을 느낀 대상에 대해 접근해 가고, 서로가 느낀 다른 감흥의 이유를 따지고, 그 사이에서 보다 보편타당한 준거가 무엇인지 따지는 건 차이를 무시하는 처사가 아닙니다. 이것이야말로 차이에 대한 존중입니다. [우리가 진정 차이를 차이로 인식하는 건 그것이 각자 안에서 감흥으로 존재할 때가 아니라 밖으로 나와 의견으로 발화하는 순간이니까요.]

철권의 재미를 2P, 3P를 선택할 때 달라지는 캐릭터의 의상에서 찾는 사람이 있습니다. 이 재미가 수준 낮은 거라고 말할 순 없습니다만 누구도 이것이 철권을 온전히 즐기는 방식이라고 말하진 않을 겁니다. 마찬가지로 생선회 역시, 식감만을 즐기는 것보다 고유한 향과 맛을 즐기는 게 더 온전히 즐기는 것이라 말할 수도 있을 겁니다(제가 ‘말할 수도 있을 겁니다’라고 이야기한 이유는 확신이 없기 때문이 아니라 이것이 의견의 장에서 발화되어 ‘온전히 즐기는 것’을 따지는 과정에서 실현될 것이기 때문입니다.). 이를 두고 간편히 말하기 위해 회를 즐기는 더 좋은 방법이라고 이야기할 수도 있을 거구요. 초장에 활어회 찍어드시는 분들께서 이걸 스스로에 대한 저열함을 받아들이라는 게 아닙니다. 그건 자격지심입니다. 반대로 활어회로 즐기기 좋은 생선에 대해 이야기할 수도 있겠죠. 이때 그 생선을 숙성해 먹는 걸 좋아하시는 분이 있다면 이 이야긴 그 분에 대한 괄시가 될까요? 우린 평소 굴의 비린내를 못 견뎌하는 분들을 ‘우월한 굴님을 즐기지 못하는 저열한 닌겐 주제에’라고 이야기하지 않습니다. 그냥 못 먹는구나, 라고 끝내죠.

전 다양한 사람들이 상존하는 게시판 문화가 좋습니다. 그러나 이 다양한 사람들이 다양한 채로 그저 있을 따름이라면 전 게시판 문화를 좋아하지 않았을 겁니다. 게시판이 즐거운 건 그들의 특정한 주제에 대해 다양하게 접근을 하고, 이 다양한 접근이 의견이 되어 쟁론의 장 속에서 대상에 얼마나 정합적인지 따져볼 수 있기 때문입니다. 개별적인 의견의 타당성은 홀로 있을 적엔 아무것도 아닙니다. 대상에 대한 타당성/정합성은 여러 의견에 스스로를 비추어보며 차이를 인식하고 운이 좋다면 그 사이에서 부족했던 부분을 보강해가며 성장하는 과정을 통해 획득되는 것이니까요. 단지 자기 안에 갇혀있기만 할 따름인 의견이라면 그건 뭣도 아니고 그냥 ‘생각’에 불과합니다. 생각만 하는 게 나쁘다는 게 아닙니다. 하지만 이렇게 [꺼내지도 않은 생각을 미리 보호하기 위해 동원되는 ‘취향 존중’은, 커뮤니티에 있어, 결코 좋지 못합니다.] 이건 특정 주제를 지향하는 게시판에서 주제를 휘발하고 단지 사람들만 덩그러니 남겨놓기 때문입니다. 우리가 의견을 발화하지 않고 우리 자체로만 있을 공간이라면 그건 굳이 게시판일 이유가 없고, 커뮤니티일 이유가 없습니다. 트위터나 페이스북이 있으니까요. 그렇지 않다면, 우린 우리 각자의 취향을 존중하기 이전에 취향이 연원했던 대상을 바라볼 필요가 있습니다.

전 당신한테 관심 없습니다. 당신 개인에게 관심이 있다면 당신의 SNS에 접속했을 것이며 글쓰기 버튼과 댓글이 아니라 쪽지로 교류했겠죠. 제가 궁금한 건 A에 대한 당신의 생각입니다. 다시 말합니다. 당신이 아니라 당신 생각이 궁금하고 제 생각과 어떻게 다른지 알고 싶습니다. 이 와중에 A에 더욱 부합하는 제 3의 의견이 도출된다면 더욱 좋겠죠. 허나 그렇지 못하더라도 이 과정을 통해 우리는 서로의 ‘차이’에 대해 분명히 알 수 있을 겁니다. 차이를 보기도 전에 덮어두는 게 아니라 차이를 차이로서 직시하고 단일한 A의 무엇이 차이를 말미암은 건지 이야기하고 싶습니다. 불가능하다고 포기하지 맙시다. 정말 우리가 서로 달라 단일한 대상이라 할지언정 단일한 결론을 도출할 수 없었다면 우린 단일한 언어를 통해 소통조차 할 수 없었을 겁니다. 우리 모두 이를 위해 게시판에 모여있던 거 아닌가요? 취향의 자폐증 속으로 서둘러 걸어가진 맙시다.