야근시간입니다. 코딩은 안되고 공부도 안되고 pgr의 오늘 글도 다 읽고 나니 할 일이 글을 적는 것 밖에 없네요..
이번 글의 주제는 제가 겪어본 지역별 음식의 특징을 주관적으로 적어보려 합니다.

일상식에서 느낀 차이점.
저는 광주에서 학창시절을 보냈고 수원에서 성인기를 지냈습니다. 그리고 결혼은 대구 출신의 여성과 했습니다.
그래서 작게는 광주/수원/대구, 크게는 전남/경기/경북의 음식은 각 지역별 향토음식과 일반적인 반찬을 조리하는 방법에 대해서 이야기 할 수 있을 것 같습니다.

일단 전남. 기본적인 음식의 베이스가 고추나 된장이 많고 양념의 뒷맛이 강합니다. 그래서 음식을 먹을 때 맛이 입안에서 끈적하게 남는 듯한 느낌이 드는 경우가 많습니다. 그래서인지 맛이 풍부하다는 느낌을 강하게 받는 것 같습니다. 나물을 조리 하는 방법도 물기를 쏙 빼고 들깨가루를 첨가하는 경우가 많았습니다. 타지역에서 보기 힘들었던 특징적인 음식은 오리탕, 빨간 추어탕, 토란국,육전 등이 있었습니다. 저는 추어탕이 하얀 것이 있다는 것을 20살이 되어서야 알았습니다. 아 그리고 순대에 초장을 찍어먹는 것도 특징이라면 특징이겠네요. 순대 이외에도 음식을 찍어먹는 양념으로는 초장을 많이 사용하는 것 같다는 생각입니다.

다음으로 경북. 음식의 베이스가 마늘입니다. 정말 마늘을 많이 사용합니다. 뒷맛이 깔끔하게 떨어지는 느낌입니다. 같은 매운맛의 음식이라도 전남의 음식과 다르게 입안에 남는 맛이 강하지 않습니다. 매운 갈비찜이나 갈치조림에서 그 차이를 많이 느꼈습니다. 나물은 물기가 흥건하고 맑은 양념으로 만드는 경우가 많더군요. 역시 특징적인 음식으로는 매운 갈비찜, 빨간 소고기 무국, 생선전, 쥐포전, 돔베기가 생각나네요. 매운 갈비찜은 많은 분들이 아실 것 같고 생각과 달랐던 음식은 소고기 무국(고춧가루가 들어가지 않는 소고기 무국은 제사상에만 올라간다고 하더군요.)이었고 충격적으로 다가온 음식은 차례상에 올라가던 생선전과 쥐포전입니다. 생선전이라고 하기에 당연히 생선살만 이용한 전이라고 생각했는데 물고기 한마리를 그대로 뼈채 지짐을 하더군요. 쥐포전은 음.. 그냥 먹는 것이 더 맛있는거 같은데.. 정도의 느낌. 광주에서는 오만가지 음식을 초장과 함께 먹는데 전(지짐)은 그냥 먹거나 간장을 찍어먹는데 반해 대구에서는 다른 곳에서는 초장을 별로 못 본 것 같은데 전을 초장에 찍어먹는 것도 신기했습니다.

마지막으로 경기. 제가 남쪽 출신이어서 그런지 제일 입맛에 맞지 않았습니다. 전체적으로 음식이 달다는 느낌이 있고 신맛도 자주 사용하는 것 같습니다. 특히 김치쪽에서 그 맛이 차이가 많이 나더군요. 당연히 김치찌개도 평소 생각하던 김치찌개가 아닌 고추장맛도 좀 나고 달고 시고 한 김치찌개가 주류를 이루는 것 같구요. 고기를 양념하는 것도 기본적으로 단맛이 강했습니다. 그리고 제가 경기도에서만 본 음식은 별로 없었던 것 같은데 구지 뽑자면 부대찌개 정도. 아무래도 수도권에 가깝고 향토음식으로 알려진 것이 별로 없다보니 기억에 남는 것이라고는 음식이 달다. 이 느낌밖에 없는 것 같네요.

전남/경북음식은 제 입맛에 잘 맞았습니다. 경북은 결혼 초반 처음 보는 음식도 많았고 제가 생각한 음식과 달라서 당황스러웠기는 하지만 기본적으로 맛있다고 느꼈습니다. 그러나 경기 음식은 프랜차이즈가 아닌 음식점을 갔을 때 만족보다는 실망이 많은 것을 보면 전체적으로 제 입맛과는 거리가 있지 않나 싶습니다.

번외. 여행가서 먹어본 각 지역별 음식에 대한 느낌.
전북 : 전남보다 맛을 덜 자극적이게 사용하면서 전남과 경기의 중간쯤 위치한 맛, 밸런스가 좋아서 전국 각지의 사람에게 통하는 듯.
경남 : 부산은 여행목적으로 3번 정도 김해는 출장을 이유로 꽤 여러번, 여행의 목적으로 남해나 통영 등을 다녀본 결과, 내 입맛과는 정말 안맞다. 맛이 깔끔하게 떨어진다는 점은 경북과 비슷한데 맛이 별로. 짜기만 한 음식, 맵기만 한 음식, 무미의 음식 등 애초에 기대가 높아서 그랬던 것인지 아직까지 경남에서 맛있다고 느끼는 음식은 먹어보지 못한 것 같다.
제주 : 매번 여행 때문에 가게 되는 곳인데 먹어본 음식의 종류가 매번 고기국수, 흑돼지, 해산물음식 도돌이표인 경우가 많아서 일반적인 음식보다는 놀러가서 특징적인 음식을 먹어본 경험이 대부분. 여행중 지역에서 맛있다고 하는 식당에서 먹어본 음식중에는 맛있는 편인 듯.
강원 : 일반적으로 담백하다고 하는 음식이 많았다. 구지 내 입맛의 순위를 매겨보자면 경남 음식의 바로 위?
충청 : 연고가 없고, 여행으로도 별로 가본 적이 없어서 말 할 거리가 없음.