서비스에 대한 기대값은 가게의 종류 및 개인마다 차이가 있을겁니다.
개인적으로 여러 서비스 직종 아르바이트를 해오면서 느낀건 기업이 관리하는 프랜차이즈는
손님에게 부담스러울 정도(개인적으로 느끼는겁니다.)로 봉사하길 강요 받는 한편, 개인이 운영하는
사업체 혹은 프랜차이즈일지라도 위탁점, 가맹점 같은 경우는 사장의 장사 마인드와 알바의 태도가
가게의 친절도를 결정 짓게 되죠.

프랜차이즈 직영점은 대체적으로 친절합니다. 특히 한가한 시간대에 가면 얼마나 친절한지 알 수 있지만
사람이 붐비는 시간대에 가면 손님 입장에서 불만이 생길 수 밖에 없습니다. 당연히 인건비 예산을 최대한
낮춰서 돌리는 시스템이기 때문에 서비스를 충분히 제공할 필요 최소 인원이 안됩니다.

식당을 예로 들면 Waiting(대기 손님) 20, 30 찍을 정도로 바쁠때는 음식 나가고, 테이블 치우고 손님이
달라는거 그때 그때 갖다 주기도 힘듭니다. 이런 상황인데 가게 영업 방침은 [손님의 마음을 읽는 먼저 다가가는
서비스] 해서 테이블 담당 서버들이 테이블 주시하고 있다가, 뭐 음료나 소스나 떨어지는거 보면 더 필요하냐고
먼저 물어봐주고, 식사 마친 그릇 먼저 치워도 되는지 '물어보고' 테이블 정리 해주고 등 등 요구합니다.
게다가 해괴한 룰(?)이 있어서 손님 있는 식탁 위에서 그릇 치울때 빈 그릇들을 테이블 위에서 모으면 안되고 자기
자신 손 위에서 모아야 됩니다. 이걸 거기서는 프리버싱이라고 부릅니다.

일단 이런 프랜차이즈류들은 (바쁘지 않을때에 한해) 서비스가 훌륭하다 못해 부담스러울 정돕니다. 밥먹으러 갔다가
머리카락으로 보이는게 한 올 보이더라구요. 컴플레인은 아니고 그냥 이게 뭐지 궁금해서 친구랑 가볍게 물어봤는데
요리하신분부터해서 매니저까지 나와서 죄송하다고 사과하고 요리 새로 해서 주고; 아이스크림까지 주더라구요.
저는 좀 둔감한 성격이라서 머리카락 정도야 나오면 그냥 빼고 먹으면 되지 정도로 생각하는데, 괜히 불렀다는 생각
까지 들더라구요. 무안하게......(사실 집에서도 요리하다 보면 머리카락 자주 나오는데, 거기서 신경 쓴다고 해도
가끔 한번 씩은 나올 수도 있지 생각합니다. 요리 옮기다가 웨이트리스 머리카락이 빠질 수도 있는거고 뭐)

반면에 동네 위탁점인 식당 아주머니는 굉장히 쿨합니다. 친구랑 제가 요리 3개 시켰는데 아주머니가 실수로 두개만
주셨더라구요. 그래서 하나 더 시켰다니까 죄송하다고 사과하고 바로 해주시더라구요. 사과를 안했으면 모를까 개인적
으로 위에 프랜차이즈에서 부담주는 사과보다 이게 훨씬 편합니다.(물론 머리카락 나온거랑 주문 하나 안받은건 좀 다르
지만요.)

'그냥 뭐 식당은 시키는거 잘 주고, 음식 맛있으면 된다고 생각합니다. 탄산 시켰는데 가끔 탄산이 빠져서 맛 없을 수
있죠. 새로 가져다 달라고 하면되지 이걸로 엄청 화낼만한건 아니라고 생각합니다.' 까지가 제가 요구하는 서비스입니다.


그리고 밑에는 밥먹으면서 기분 상했던 가게들입니다.


친구랑 광장시장 순희네 빈대떡집을 갔습니다. 처음 가보는건데 줄이 대단히 길더라구요. 와 맛집은 역시 다르구나
하고 들어가서 먹는데 첫 주문은 제대로 받는데 두번째 주문부터는 잘 못받더라구요. 주문한지 한참 지나서 주문한거랑
다른 음식 나오는데, 화 한번 안내고 우리 이거 아니라 다른거 시켰다고 이야기하고 다시 가져달라고 요구했는데,
또 한참 지나서 다른 전 나오네요. 그냥 저냥 바쁜거 이해하는데 그럼 사람을 좀 더 쓰던가 생각들더라구요.


두번째는 술집에 갔습니다. 술집마다 컨셉이 있잖아요. 그 술집은 선술집 같은 분위기였는데 새벽 1시쯤 갔습니다.
마감 시간 중요한거 잘 알죠. 그래서 몇 시까지 하냐니까 5시까지 장사한대요. 시간이 넉넉히 남았다싶어 들어가서
술을 먹는데 가게 노래가 너무 시끄러운거에요. 손님이 많아서 가게 BGM크게 틀어 놓고 분위기 만드는것도 이해
하는데 저희 포함 3팀 있었는데 다들 2인 1팀으로 조용 조용히 술 드시더라구요. 그래서 제가 노래 좀 낮춰달라고
이야기 해서 노래 소리가 줄었는데 5분있다 다시 크게 트네요. 어느정도였냐면 친구랑 대화하려면 거의 소리 질러야
할 정도...... 다시 줄여달라고 해도 5분있다 다시 크게 틀고 -_ -;;

그리고 첫 안주도 친구랑 저랑 순삭했습니다. 너무 배가 고팠기 때문에...... 그래서 두번째 주문을 하려고 종업원을
부르는데, 제가 주문하려 하자 굉장히 당황스럽다는 눈치로 "저희 마감 5시에요."라고 이야기 하더라구요. 주문하려던
시간은 2시였는데요?!; 빨리 퇴근하고 싶으신거 이해하는데, 우리 말고 다른 손님들도 있고 마감 한참 전에 주문하려
는데 굉장한 무안을 주는것 같아서 그냥 나왔습니다. 음악 소리도 너무 크고...... 여기는 태도가 너무 마음에 안들더라구요.

사장 불러를 시전할 패기는 안되고, 혹은 제가 피해의식이 과잉이라 그런지 몰라도 기분 상했습니다.



끝으로 아무리 생각해봐도 서비스에 감동 받은 기억은 없네요. 우리나라 서비스가 개판이라서 그렇다기 보다는
충분히 친절한 프랜차이즈들 많이 갔고 (다시 말하지만 개인적으로 부담을 느낄정도로) 동네 식당의 친근한 서비스
도 많이 받았는데 기억에 안 남는거 보면 아마도 사람은 좋은 기억보다 나쁜 기억이 뇌리에 박힌다는 말이 맞나봅니다.