|
:: 게시판
:: 이전 게시판
|
- PGR21 관련된 질문 및 건의는 [건의 게시판]을 이용바랍니다.
- (2013년 3월 이전) 오래된 질문글은 [이전 질문 게시판]에 있습니다. 통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
통합규정 1.3 이용안내 인용"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
22/03/10 23:54
직접 먹어보지 않아서 뭐라고도 말씀드리기 어렵군요.
우선 최대한 추측을 해 보자면... 닭고기 고명의 형태를 보니 동그란 모양으로 말아서 실로 묶은 형태로 삶은 것 같네요. 국물에서 닭고기 맛이 났다고 하신 걸 보니, 우동 쯔유에 저 상태로 성형한 닭고기를 넣고 끓여 국물을 낸 것이 아닐까요? 아니면 닭고기 표면에 마이야르 반응이 있는 것으로 보이니, 묶은 상태로 오븐에 로스팅을 했을 가능성이 크고 국물은 닭뼈겠네요. 야채는 당근, 미역, 배추로 보이는데 이건 넣으시면 될 것이고... (말하고 보니 전체적으로 면은 우동면이지만 탄멘에 가까운 형태로 보이긴 합니다.) 가장 간단하게 생각할 수 있는 레시피는 맑은 닭 육수에 채소를 넣고 쯔유로 간을 맞춘 것으로 보입니다. 세부적인 레시피로 들어가면... 야채 맛이 진하게 난다고 하면 채수와 닭뼈를 사용한 국물일지도 모르겠습니다. 우동 맛이 안 났다고 하시니 우동 쯔유를 사용한 것 같지는 않습니다. 적어도 가다랑이포를 쓰지는 않았겠네요. 그렇다면 간장으론 색만 내고 소금으로 간을 했을 수도 있겠습니다. 하...먹어봤으면 대강 감이 왔을 것인데, 사진으로 봐서는 이정도인 것 같습니다...
|
||||||||||||||
